Vďaka svojej nepretržitej činnosti v poskytovaní ubytovacích a pohostinských služieb od roku 1869
je Hotel Bankov najstarším trvale existujúcim hotelom na Slovensku.
Stará legenda hovorí, že názov hotela a celej lokality je odvodený od pútnika menom Bankó, ktorému v roku 1630 pomohla tamojšia minerálna voda vyliečiť zrak.
Miesto v blízkosti prameňov sa stalo vyhľadávaným pútnickým miestom, na ktorom v roku 1765 postavili kaplnku Svätého kríža, ktorá je dodnes súčasťou hotela.
Výstavba Hotela Bankov začala v roku 1867. Objednávateľom stavby bolo Mesto Košice. Realizoval ju podľa projektov Michala Répaszkého (1833–1909 ) staviteľ Peter Jakab (1834–1903).
Mestský hotel s 22 izbami, kúpeľnými miestnosťami a reštauráciou bol do užívania slávnostne odovzdaný 22.4.1869.
V tom istom roku vzniká aj Rakúsko-Uhorská monarchia. Bankov sa vďaka svojim bohatým vodným prameňom, akým boj aj Prameň Lujza pred hotelom, stáva vyhľadávaným oddychovým a kúpeľným miestom pre návštevníkov z rôznych kútov monarchie, ktorí si tu stavajú aj svoje letohrádky.
Hotel prekonal obdobie 1.svetovej vojny, Prvej česko-slovenskej republiky, následnú 2.svetovú vojnu aj obdobie komunizmu a až dodnes ostáva verný svojej ubytovacej a pohostinskej tradícii.
Novodobý vzhľad Hotelu Bankov dodala rekonštrukcia tejto historickej budovy z rokov 1994–1996.
Jej autorom, architektom Martinovi Drahovskému, Petrovi Pásztorovi a ich spolupracovníkovi Pavlovi Šimkovi priniesla úspech v podobe Jurkovičovej ceny a titulu Stavba roka 1997.
Posledná rekonštrukcia hotela prebehla v roku 2008. Jej prínosom je 10 nových elegantných podkrovných izieb, ktoré zvýšili kapacitu hotela až na 70 lôžok